Les bienfaits du sel marin
Dans la première partie, consacrée aux différences entre le sel marin et le sel de cuisine traditionnel, nous avons déjà brièvement évoqué les bienfaits du sel marin. Mais concrètement, qu’est-ce que cela signifie pour vous ?
La qualité du sel marin : le raffinage, un facteur essentiel
Le sel marin et le sel sous vide présentent chacun leurs avantages et leurs inconvénients. Pourtant, un préjugé tenace persiste contre le sel marin, supposément de qualité inférieure au sel de cuisine classique, en raison de la présence d’« impuretés », de sa couleur légèrement blanc cassé et de sa moindre fluidité.
À ce propos, il est important de savoir que différentes qualités de sel marin sont disponibles sur le marché. Quiconque opte pour un sel marin de haute qualité constate rapidement que ces idées reçues sont infondées.
La qualité du sel marin ne fait pas référence à sa transformation chimique. Elle se réfère à son raffinage, qui consiste à laver le sel marin à l’eau pure, à le sécher, à le concasser et à le tamiser. Enfin, chez Moses, chaque grain passe dans une machine à laver optique qui élimine toute impureté naturelle du sel. Le calibrage et le dépoussiérage rigoureux des fines particules garantissent une fluidité optimale du produit.
Qualité garantie
Moses commercialise ces sels marins de haute qualité sous la marque MOSES®. La gamme comprend une dizaine de granulométries différentes, allant de la poudre de sel extra-fine aux cristaux très grossiers.
Moses propose un large choix de conditionnements : du plus petit pot de sel de 125 g jusqu’au camion-citerne contenant 30 tonnes de sel en vrac. Sur demande, les produits peuvent être enrichis en iode à la concentration de votre choix. La qualité constante et la sécurité des produits sont garanties par notre service d’assurance qualité et une équipe de techniciens de laboratoire expérimentés.
Les réels bienfaits du sel marin
Ainsi, on peut affirmer que le sel marin de haute qualité présente les avantages suivants par rapport au sel raffiné :
Le sel marin est le seul sel extrait de manière écologique et durable. Le sel marin contient une concentration plus élevée de minéraux et d’oligo-éléments indispensables à l’organisme.
Le sel marin se présente naturellement sous différentes formes.
Le sel marin est disponible sans additifs.
Le sel marin possède un goût plus doux et plus subtil, tout en conservant les propriétés du sel.
Le sel marin a une plus grande valeur gastronomique et une image plus saine.
En termes de marketing, le sel marin peut constituer un atout pour les produits alimentaires.
Le sel marin : une matière première durable.
Moses est pleinement engagée dans une démarche d’entrepreneuriat durable, que ce soit dans le choix des matières premières, les modes de transport (tout le sel marin est acheminé par voie maritime ou fluviale) ou encore les méthodes et installations de production (tous les sites sont équipés de panneaux photovoltaïques qui produisent plus d’énergie qu’ils n’en consomment). Notre certification « zéro rejet » et la norme environnementale ISO 14001 en témoignent.
