{"id":24796,"date":"2025-07-31T13:14:22","date_gmt":"2025-07-31T10:14:22","guid":{"rendered":"https:\/\/mosesexport.com\/passer-au-sel-de-mer-pour-une-entreprise-alimentaire-ce-que-vous-devez-savoir\/"},"modified":"2025-07-31T13:14:22","modified_gmt":"2025-07-31T10:14:22","slug":"passer-au-sel-de-mer-pour-une-entreprise-alimentaire-ce-que-vous-devez-savoir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mosesexport.com\/fr\/passer-au-sel-de-mer-pour-une-entreprise-alimentaire-ce-que-vous-devez-savoir\/","title":{"rendered":"Passer au sel de mer pour une entreprise alimentaire : ce que vous devez savoir"},"content":{"rendered":"<p><strong>Depuis de nombreuses ann\u00e9es<\/strong>, <strong>le sel marin est le sel privil\u00e9gi\u00e9 pour am\u00e9liorer les produits alimentaires<\/strong>. Les consommateurs per\u00e7oivent les produits contenant du sel marin comme \u00e9tant de meilleure qualit\u00e9, plus authentiques et plus durables. Pourtant, de nombreuses entreprises agroalimentaires continuent d&rsquo;utiliser du sel sous vide ou du sel gemme, car ces sels \u00e9taient historiquement plus facilement disponibles. Gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;innovation des acteurs du march\u00e9, le sel marin est d\u00e9sormais plus facilement accessible que jamais. C&rsquo;est pourquoi les entreprises agroalimentaires qui adoptent pleinement le sel marin en r\u00e9coltent les fruits.    <\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-flat ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/fr\/passer-au-sel-de-mer-pour-une-entreprise-alimentaire-ce-que-vous-devez-savoir\/#Les_avantages_du_passage_au_sel_de_mer\" >Les avantages du passage au sel de mer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/fr\/passer-au-sel-de-mer-pour-une-entreprise-alimentaire-ce-que-vous-devez-savoir\/#Simplification_des_achats_et_de_la_gestion_des_stocks\" >Simplification des achats et de la gestion des stocks<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/fr\/passer-au-sel-de-mer-pour-une-entreprise-alimentaire-ce-que-vous-devez-savoir\/#Simplification_du_processus_de_production\" >Simplification du processus de production<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/fr\/passer-au-sel-de-mer-pour-une-entreprise-alimentaire-ce-que-vous-devez-savoir\/#Valeur_ajoutee_pour_le_client\" >Valeur ajout\u00e9e pour le client<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/fr\/passer-au-sel-de-mer-pour-une-entreprise-alimentaire-ce-que-vous-devez-savoir\/#Les_plus_grandes_idees_fausses_sur_le_sel_de_mer\" >Les plus grandes id\u00e9es fausses sur le sel de mer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/fr\/passer-au-sel-de-mer-pour-une-entreprise-alimentaire-ce-que-vous-devez-savoir\/#%C2%AB_Le_sel_de_mer_est_moins_pur_que_le_sel_sous_vide_%C2%BB\" >\u00ab Le sel de mer est moins pur que le sel sous vide. \u00bb<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/fr\/passer-au-sel-de-mer-pour-une-entreprise-alimentaire-ce-que-vous-devez-savoir\/#%C2%AB_Le_sel_de_mer_est_plus_cher_que_le_sel_sous_vide_%C2%BB\" >\u00ab Le sel de mer est plus cher que le sel sous vide. \u00bb<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/fr\/passer-au-sel-de-mer-pour-une-entreprise-alimentaire-ce-que-vous-devez-savoir\/#%C2%AB_Nous_devrions_ajuster_nos_listes_dingredients_%C2%BB\" >\u00ab Nous devrions ajuster nos listes d\u2019ingr\u00e9dients. \u00bb<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_avantages_du_passage_au_sel_de_mer\"><\/span>Les avantages du passage au sel de mer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En utilisant exclusivement du sel marin, les entreprises agroalimentaires peuvent optimiser leur efficacit\u00e9. Nous distinguons trois avantages concrets : <\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Simplification_des_achats_et_de_la_gestion_des_stocks\"><\/span><strong>Simplification des achats et de la gestion des stocks<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>De nombreuses entreprises<\/strong> agroalimentaires ach\u00e8tent du sel sous vide pour leurs produits courants, tout en utilisant du sel marin pour leurs produits bio. Par cons\u00e9quent, la gestion des stocks est n\u00e9cessaire pour deux mati\u00e8res premi\u00e8res, qui proviennent probablement de fournisseurs diff\u00e9rents. Beaucoup ignorent que le sel sous vide peut \u00eatre remplac\u00e9 \u00e0 l&rsquo;identique par du sel marin de haute qualit\u00e9. Il n&rsquo;est donc pas n\u00e9cessaire d&rsquo;ajuster les recettes ou les listes d&rsquo;ingr\u00e9dients apr\u00e8s la transition.   <\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Simplification_du_processus_de_production\"><\/span><strong>Simplification du processus de production<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Dans de nombreux cas<\/strong>, le co\u00fbt de l&rsquo;ajout de sel \u00e0 un produit est disproportionn\u00e9 par rapport au co\u00fbt du sel lui-m\u00eame. Et l&rsquo;utilisation de diff\u00e9rents types de sel ne fait qu&rsquo;augmenter ces co\u00fbts. Travailler exclusivement avec du sel marin offre de nombreuses possibilit\u00e9s d&rsquo;optimisation des flux de production. Le sel marin peut alors \u00eatre automatiquement fourni \u00e0 toutes les lignes de production, qu&rsquo;elles soient classiques ou biologiques. Certaines entreprises agroalimentaires vont encore plus loin et utilisent le m\u00eame sel pour leurs applications alimentaires et leurs installations d&rsquo;adoucissement de l&rsquo;eau.    <\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valeur_ajoutee_pour_le_client\"><\/span><strong>Valeur ajout\u00e9e pour le client<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>Le sel marin fait la diff\u00e9rence<\/strong> pour le client non seulement en termes d&rsquo;exp\u00e9rience gustative, mais aussi en termes de durabilit\u00e9. De plus en plus de consommateurs recherchent activement des produits \u00ab clean label \u00bb, auquel cas l&rsquo;utilisation du sel marin est un atout ind\u00e9niable. Le sel marin est r\u00e9colt\u00e9 selon des m\u00e9thodes respectueuses de l&rsquo;environnement : il suffit du soleil, de la mer et du vent.  <\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_plus_grandes_idees_fausses_sur_le_sel_de_mer\"><\/span>Les plus grandes id\u00e9es fausses sur le sel de mer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Malheureusement, certaines id\u00e9es re\u00e7ues sur le sel marin se r\u00e9v\u00e8lent tr\u00e8s difficiles \u00e0 r\u00e9futer. Bien souvent, ce sont ces id\u00e9es re\u00e7ues qui, malgr\u00e9 ses nombreux avantages, dissuadent les entreprises agroalimentaires d&rsquo;adopter le sel marin. <\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%AB_Le_sel_de_mer_est_moins_pur_que_le_sel_sous_vide_%C2%BB\"><\/span><i><strong>\u00ab Le sel de mer est moins pur que le sel sous vide. \u00bb<\/strong><\/i><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><i>Pas n\u00e9cessairement. <\/i><strong>Il est vrai que le sel marin contient naturellement un peu<\/strong> plus d&rsquo;impuret\u00e9s (comme des grains de sable ou des morceaux de coquillages) que le sel sous vide, purifi\u00e9 chimiquement. Cependant, les techniques de raffinage actuelles \u00e9liminent presque enti\u00e8rement les impuret\u00e9s du sel marin. Certains producteurs, comme Moses, poussent cette m\u00e9thode \u00e0 l&rsquo;extr\u00eame et investissent dans des machines de haute technologie. Le \u00ab nettoyage optique \u00bb consiste \u00e0 \u00e9liminer les impuret\u00e9s par voie pneumatique gr\u00e2ce \u00e0 la d\u00e9tection par cam\u00e9ra. Moses peut ainsi proposer un sel marin d&rsquo;une puret\u00e9 comparable \u00e0 celle du sel sous vide.    <\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%AB_Le_sel_de_mer_est_plus_cher_que_le_sel_sous_vide_%C2%BB\"><\/span><i><strong>\u00ab Le sel de mer est plus cher que le sel sous vide. \u00bb<\/strong><\/i><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><i>Pas n\u00e9cessairement<\/i>. <strong>Tout comme pour le sel sous vide, le prix du sel marin d\u00e9pend<\/strong> <strong>de nombreux facteurs externes, comme les conditions hivernales<\/strong>. L&rsquo;utilisation de sel de voirie est beaucoup plus importante lors des hivers rigoureux, ce qui entra\u00eene une diminution des stocks et une flamb\u00e9e des prix. Pourtant, ce sont principalement les co\u00fbts logistiques qui d\u00e9terminent le prix de vente du sel marin.<br \/>\nComme les entreprises alimentaires commandent souvent du sel marin en petites quantit\u00e9s (car elles l&rsquo;utilisent exclusivement pour leurs gammes de produits biologiques), les co\u00fbts logistiques sont beaucoup plus \u00e9lev\u00e9s. En revanche, lorsque le sel marin est achet\u00e9 en grandes quantit\u00e9s, son prix est souvent comparable \u00e0 celui du sel sous vide, ou le surco\u00fbt minimal du sel marin est n\u00e9gligeable dans le co\u00fbt total de production.   <\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%AB_Nous_devrions_ajuster_nos_listes_dingredients_%C2%BB\"><\/span><i><strong>\u00ab Nous devrions ajuster nos listes d\u2019ingr\u00e9dients. \u00bb<\/strong><\/i><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><i>Pas vrai.<\/i> <strong>Vous n&rsquo;\u00eates en effet<\/strong> pas l\u00e9galement tenu d&rsquo;indiquer le caract\u00e8re naturel du sel sur l&rsquo;\u00e9tiquette. Le sel de mer peut \u00eatre mentionn\u00e9 sur les \u00e9tiquettes alimentaires simplement sous les termes \u00ab sel \u00bb ou \u00ab sel nutritif \u00bb. Pourtant, le service marketing voudra certainement mettre en avant ses bienfaits ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis de nombreuses ann\u00e9es, le sel marin est le sel privil\u00e9gi\u00e9 pour am\u00e9liorer les produits alimentaires. Les consommateurs per\u00e7oivent les produits contenant du sel marin comme \u00e9tant de meilleure qualit\u00e9, plus authentiques et plus durables. 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