{"id":24821,"date":"2025-07-31T14:04:30","date_gmt":"2025-07-31T11:04:30","guid":{"rendered":"https:\/\/mosesexport.com\/reglementation-francaise-sur-le-sel-biologique-bio-sel-voici-les-criteres-officiels\/"},"modified":"2025-07-31T14:04:30","modified_gmt":"2025-07-31T11:04:30","slug":"reglementation-francaise-sur-le-sel-biologique-bio-sel-voici-les-criteres-officiels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mosesexport.com\/fr\/reglementation-francaise-sur-le-sel-biologique-bio-sel-voici-les-criteres-officiels\/","title":{"rendered":"R\u00e9glementation fran\u00e7aise sur le sel biologique (bio sel) : voici les crit\u00e8res officiels"},"content":{"rendered":"<p>Depuis juillet 2024, un cahier des charges officiel s&rsquo;applique en France pour la production biologique de sel. Ce cahier des charges compl\u00e8te le r\u00e8glement de base europ\u00e9en (UE 2018\/848) et d\u00e9crit en d\u00e9tail les conditions que doit respecter le sel biologique. Vous trouverez ci-dessous les prescriptions de la l\u00e9gislation fran\u00e7aise.  <\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-flat ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/fr\/reglementation-francaise-sur-le-sel-biologique-bio-sel-voici-les-criteres-officiels\/#Quentend-on_par_sel_organique\" >Qu&rsquo;entend-on par sel organique ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/fr\/reglementation-francaise-sur-le-sel-biologique-bio-sel-voici-les-criteres-officiels\/#Separation_stricte_du_sel_organique_et_non_organique\" >S\u00e9paration stricte du sel organique et non organique<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/fr\/reglementation-francaise-sur-le-sel-biologique-bio-sel-voici-les-criteres-officiels\/#Periode_de_conversion_de_6_mois\" >P\u00e9riode de conversion de 6 mois<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/fr\/reglementation-francaise-sur-le-sel-biologique-bio-sel-voici-les-criteres-officiels\/#Exigences_environnementales_et_techniques_interdites\" >Exigences environnementales et techniques interdites<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/fr\/reglementation-francaise-sur-le-sel-biologique-bio-sel-voici-les-criteres-officiels\/#Que_peut-on_ajouter_au_sel_bio\" >Que peut-on ajouter au sel bio ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/fr\/reglementation-francaise-sur-le-sel-biologique-bio-sel-voici-les-criteres-officiels\/#Tracabilite_de_la_production_a_lemballage\" >Tra\u00e7abilit\u00e9 de la production \u00e0 l&#8217;emballage<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/fr\/reglementation-francaise-sur-le-sel-biologique-bio-sel-voici-les-criteres-officiels\/#Le_sel_biologique_ne_repond_pas_encore_aux_normes_de_qualite_de_lindustrie_alimentaire\" >Le sel biologique ne r\u00e9pond pas encore aux normes de qualit\u00e9 de l&rsquo;industrie alimentaire<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quentend-on_par_sel_organique\"><\/span>Qu&rsquo;entend-on par sel organique ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La l\u00e9gislation couvre le sel extrait de sources naturelles telles que l&rsquo;eau de mer, les mines de sel, les lacs sal\u00e9s ou la saumure naturelle. Le sel synth\u00e9tique ou le sel r\u00e9sultant de proc\u00e9d\u00e9s chimiques ne sont pas \u00e9ligibles. <\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Separation_stricte_du_sel_organique_et_non_organique\"><\/span>S\u00e9paration stricte du sel organique et non organique<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Si vous traitez des sels organiques et non organiques au m\u00eame endroit, le processus doit \u00eatre totalement s\u00e9par\u00e9, que ce soit dans le temps ou physiquement. Pensez \u00e0 un stockage s\u00e9par\u00e9, \u00e0 un enregistrement clair des lots et \u00e0 un nettoyage minutieux des installations entre chaque traitement. <\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Periode_de_conversion_de_6_mois\"><\/span>P\u00e9riode de conversion de 6 mois<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Avant de pouvoir vendre du sel biologique, vous devez produire selon les r\u00e8gles biologiques pendant au moins six mois. Votre unit\u00e9 de production est-elle rest\u00e9e exempte de substances interdites pendant cette p\u00e9riode ? Vous pouvez alors, sur pr\u00e9sentation d&rsquo;un justificatif, faire reconna\u00eetre r\u00e9troactivement cette p\u00e9riode.  <\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Exigences_environnementales_et_techniques_interdites\"><\/span>Exigences environnementales et techniques interdites<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La production de sel doit se d\u00e9rouler de la mani\u00e8re la plus respectueuse de l&rsquo;environnement possible, conform\u00e9ment \u00e0 la r\u00e9glementation fran\u00e7aise. Une \u00e9tude d&rsquo;impact environnemental est donc requise. Les techniques suivantes sont \u00e9galement interdites :  <\/p>\n<ul>\n<li>utilisation d&rsquo;explosifs pour l&rsquo;extraction du sel (la plupart du sel gemme n&rsquo;est donc pas \u00e9ligible au label bio sel)<\/li>\n<li>dissolution artificielle des couches de sel<\/li>\n<li>utilisation d&rsquo;\u00e9nergie provenant de sources non renouvelables pour l&rsquo;\u00e9vaporation (ceci n&rsquo;est interdit qu&rsquo;\u00e0 partir de juillet 2026)<\/li>\n<li>fonds en plastique dans les bassins d&rsquo;\u00e9vaporation<\/li>\n<li>recristallisation du sel dissous (le sel sous vide n&rsquo;est donc pas \u00e9ligible au label bio sel)<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_peut-on_ajouter_au_sel_bio\"><\/span>Que peut-on ajouter au sel bio ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Aan biologisch zout mag niets toegevoegd worden, behalve jodium. Il existe \u00e9galement des ingr\u00e9dients qui ne sont pas disponibles sur le march\u00e9 biologique. <\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tracabilite_de_la_production_a_lemballage\"><\/span>Tra\u00e7abilit\u00e9 de la production \u00e0 l&#8217;emballage<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Chaque \u00e9tape du processus doit \u00eatre consign\u00e9e avec pr\u00e9cision. Pensez \u00e0 l&rsquo;utilisation des substances, au nettoyage des installations et au traitement des lots. Le sel non biologique ne doit en aucun cas \u00eatre vendu comme biologique.  <\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_sel_biologique_ne_repond_pas_encore_aux_normes_de_qualite_de_lindustrie_alimentaire\"><\/span>Le sel biologique ne r\u00e9pond pas encore aux normes de qualit\u00e9 de l&rsquo;industrie alimentaire<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Bien que la France dispose d\u00e9sormais d&rsquo;un cahier des charges officiel pour la production de sel biologique, il est important de noter qu&rsquo;aucun producteur ne peut actuellement combiner ce label avec les exigences de qualit\u00e9 et de puret\u00e9 de l&rsquo;industrie agroalimentaire. Les producteurs qui arborent actuellement le label \u00ab bio \u00bb sont g\u00e9n\u00e9ralement de petits producteurs de sel (par exemple, fleur de sel) disposant d&rsquo;une capacit\u00e9 de production limit\u00e9e. Leur sel n&rsquo;est souvent pas standardis\u00e9 en termes de teneur en humidit\u00e9, de granulom\u00e9trie et de puret\u00e9, trois param\u00e8tres essentiels pour une utilisation industrielle.  <\/p>\n<p>Pour les entreprises agroalimentaires \u00e0 la recherche d&rsquo;un sel de haute qualit\u00e9 \u00e0 faible impact environnemental, le sel marin produit de mani\u00e8re \u00e9cologique est actuellement le choix le plus appropri\u00e9. Ces sels sont extraits de mani\u00e8re durable, r\u00e9pondent aux exigences techniques de l&rsquo;industrie agroalimentaire et constituent actuellement l&rsquo;alternative la plus p\u00e9renne. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis juillet 2024, un cahier des charges officiel s&rsquo;applique en France pour la production biologique de sel. Ce cahier des charges compl\u00e8te le r\u00e8glement de base europ\u00e9en (UE 2018\/848) et d\u00e9crit en d\u00e9tail les conditions que doit respecter le sel biologique. 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