{"id":24760,"date":"2025-07-31T12:17:46","date_gmt":"2025-07-31T09:17:46","guid":{"rendered":"https:\/\/mosesexport.com\/zapobieganie-botulizmowi-za-pomoca-soli-peklowej\/"},"modified":"2025-07-31T12:17:46","modified_gmt":"2025-07-31T09:17:46","slug":"zapobieganie-botulizmowi-za-pomoca-soli-peklowej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mosesexport.com\/pl\/zapobieganie-botulizmowi-za-pomoca-soli-peklowej\/","title":{"rendered":"Zapobieganie botulizmowi za pomoc\u0105 soli peklowej"},"content":{"rendered":"<p><strong>S\u00f3l by\u0142a u\u017cywana jako \u015brodek<\/strong> konserwuj\u0105cy od niepami\u0119tnych czas\u00f3w. I chocia\u017c obecnie znacznie ch\u0119tniej przechowujemy \u017cywno\u015b\u0107 w zamra\u017carkach ni\u017c w solance, s\u00f3l nadal odgrywa kluczow\u0105 rol\u0119 w zapewnieniu d\u0142u\u017cszego przechowywania \u017cywno\u015bci. Na przyk\u0142ad mi\u0119so b\u0119dzie d\u0142u\u017cej \u015bwie\u017ce, je\u015bli dodamy do niego s\u00f3l do peklowania. Co wi\u0119cej, s\u00f3l do peklowania zapobiega r\u00f3wnie\u017c zatruciom pokarmowym.   <\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-flat ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Spis tre\u015bci<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/pl\/zapobieganie-botulizmowi-za-pomoca-soli-peklowej\/#Czym_jest_botulizm\" >Czym jest botulizm?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/pl\/zapobieganie-botulizmowi-za-pomoca-soli-peklowej\/#Czym_jest_sol_peklowa\" >Czym jest s\u00f3l peklowa?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/mosesexport.com\/pl\/zapobieganie-botulizmowi-za-pomoca-soli-peklowej\/#Sol_do_kiszenia_zapobiega_zatruciu_jadem_kielbasianym\" >S\u00f3l do kiszenia zapobiega zatruciu jadem kie\u0142basianym<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Czym_jest_botulizm\"><\/span>Czym jest botulizm?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Botulizm to powa\u017cna choroba neurologiczna<\/strong>, kt\u00f3ra w istocie jest form\u0105 zatrucia pokarmowego, wywo\u0142an\u0105 przez bia\u0142ko toksyny botulinowej. Bia\u0142ko to parali\u017cuje uk\u0142ad nerwowy, co powoduje nast\u0119puj\u0105ce objawy: niewyra\u017ane widzenie, zawroty g\u0142owy, trudno\u015bci w po\u0142ykaniu, sucho\u015b\u0107 w ustach, objawy parali\u017cu itp. <\/p>\n<p><strong>Botulizm<\/strong> pokarmowy jest spowodowany spo\u017cyciem \u017cywno\u015bci nisko przetworzonej, cz\u0119sto pakowanej pr\u00f3\u017cniowo, takiej jak konserwy, sosy i tradycyjnie w\u0119dzone produkty spo\u017cywcze. Problem z tymi produktami polega na tym, \u017ce nie czu\u0107 ani nie wida\u0107, \u017ce si\u0119 zepsu\u0142y, co oznacza, \u017ce po prostu nie zdajesz sobie sprawy, \u017ce zjad\u0142e\u015b ska\u017con\u0105 \u017cywno\u015b\u0107. <\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Czym_jest_sol_peklowa\"><\/span>Czym jest s\u00f3l peklowa?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>S\u00f3l peklowa<\/strong> sk\u0142ada si\u0119 z soli i azotynu sodu (NaNO2). Jest r\u00f3wnie\u017c nazywana E250. Odpowiednie dawkowanie jest kluczowe w procesie produkcji soli peklowej.  <\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sol_do_kiszenia_zapobiega_zatruciu_jadem_kielbasianym\"><\/span>S\u00f3l do kiszenia zapobiega zatruciu jadem kie\u0142basianym<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Na szcz\u0119\u015bcie ryzyko zara\u017cenia<\/strong> si\u0119 jadem kie\u0142basianym jest obecnie stosunkowo niewielkie, dzi\u0119ki dodawaniu soli peklowej do w\u0119dzonych w\u0119dlin i innych przetwor\u00f3w mi\u0119snych. S\u00f3l peklowa zapobiega rozwojowi \u015bladowych ilo\u015bci szkodliwej toksyny botulinowej. <\/p>\n<p><strong>Ponadto s\u00f3l<\/strong> <strong>dodaje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c po to<\/strong>, aby mi\u0119so zachowa\u0142o sw\u00f3j smak i kolor. W przeciwnym razie istnieje du\u017ce prawdopodobie\u0144stwo, \u017ce szybko zszarzeje i straci apetyczny wygl\u0105d. Dlatego te\u017c nazywa si\u0119 j\u0105 czasem sol\u0105 barwi\u0105c\u0105 lub colorozo. Poniewa\u017c dzi\u0119ki dodatkowi soli peklowej mi\u0119so staje si\u0119 mniej wra\u017cliwe na temperatur\u0119, b\u0119dzie si\u0119 d\u0142u\u017cej przechowywa\u0107.   <\/p>\n<p><strong>Aby bezpiecznie<\/strong> przygotowywa\u0107 \u017cywno\u015b\u0107 i zapobiega\u0107 zaka\u017ceniom jadem kie\u0142basianym, nale\u017cy:<\/p>\n<ul>\n<li>by\u0107 przygotowywane w nieskazitelnie czystym i higienicznym \u015brodowisku,<\/li>\n<li>by\u0107 podgrzane do temperatury wy\u017cszej ni\u017c 85 \u00b0C,<\/li>\n<li>zawieraj\u0105 s\u00f3l peklow\u0105, tak\u0105 jak JAMONSAL, s\u00f3l peklowa.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S\u00f3l by\u0142a u\u017cywana jako \u015brodek konserwuj\u0105cy od niepami\u0119tnych czas\u00f3w. I chocia\u017c obecnie znacznie ch\u0119tniej przechowujemy \u017cywno\u015b\u0107 w zamra\u017carkach ni\u017c w solance, s\u00f3l nadal odgrywa kluczow\u0105 rol\u0119 w zapewnieniu d\u0142u\u017cszego przechowywania \u017cywno\u015bci. Na przyk\u0142ad mi\u0119so b\u0119dzie d\u0142u\u017cej \u015bwie\u017ce, je\u015bli dodamy do niego s\u00f3l do peklowania. Co wi\u0119cej, s\u00f3l do peklowania zapobiega r\u00f3wnie\u017c zatruciom pokarmowym. Czym jest [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24611,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-24760","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-categorise"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mosesexport.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24760","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mosesexport.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mosesexport.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mosesexport.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mosesexport.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24760"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mosesexport.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24760\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mosesexport.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24611"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mosesexport.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24760"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mosesexport.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24760"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mosesexport.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}