Les produits bio ont la cote. La durabilité et la pureté des produits sont au cœur des préoccupations ces dernières années, tant dans les supermarchés, les restaurants que chez soi. Cependant, cela signifie aussi que la concurrence entre les producteurs d’aliments bio est plus forte que jamais. Il est donc essentiel d’appliquer la philosophie durable de votre entreprise jusque dans les moindres détails, par exemple en utilisant du sel marin de haute qualité plutôt que du sel de table traditionnel (sel sous vide). Nous vous présentons quatre avantages concrets du sel marin.

Sel de mer ou sel sous vide

Pour mieux comprendre cet article, il est important de comprendre la différence entre le sel marin et le sel de table. Tous deux sont composés de sodium et de chlorure, mais le sel marin et le sel de table traditionnel ont des procédés d’extraction très différents.

Pour le sel de mer, l’eau de mer naturelle est évaporé dans des bassins de sel. la chaleur du soleil et du vent L’eau s’évapore, créant une croûte de sel qui est ensuite récoltée. Pour l’extraction sous vide du sel, en revanche, la saumure des couches de sel souterraines est remontée à la surface, où elle est ensuite purifiée chimiquement, évaporée et cristallisée en fins grains de sel.

TRUMP 1 : Sans additifs

Lors du raffinage du sel marin, les cristaux de sel bruts sont lavés uniquement à l’eau pure. Contrairement au raffinage sous vide, pas de produits chimiques sont utilisés. De plus, le sel sous vide est généralement additionné d’un antiagglomérant. Ce n’est pas nécessaire avec le sel marin comme MARSEL®. Sa structure cristalline, sa faible teneur en humidité et son calibrage empêchent l’agglomération. Ainsi, pas de numéro E sur l’emballage de votre produit bio ! Il s’agit d’un choix stratégique et avant-gardiste, car de plus en plus de consommateurs privilégient les produits sans additifs. De plus en plus de distributeurs interdisent également les produits contenant des additifs.

TAXE 2 : Faible impact CO2

Les personnes qui achètent des produits bio le font généralement pour deux raisons : leur propre santé, mais surtout, le bien-être de l’environnement. L’extraction du sel marin a un impact considérable sur la santé. un impact CO2 _{plus faible} par rapport au sel sous vide est

Un avantage certain. Obtenir du sel sous vide (le sel de table traditionnel) nécessite beaucoup plus d’énergie. De plus, ce procédé érode les couches de sol, ce qui les endommage. Le sel de mer, quant à lui, utilise avec bonheur les forces de la nature sous forme de soleil et de vent. Un complément parfait à votre philosophie durable.

TRUMP 3 : Un goût incomparable

Comment vous différenciez-vous de vos concurrents bio ? Par le goût de vos produits, bien sûr. Le sel de mer vous y aide. Surtout pour les applications nécessitant des grains de sel plus gros, on sent vraiment la différence entre le sel de mer et le sel sous vide. Le sel de mer est croustillant, croquant en fait, et crée donc une explosion de saveurs sans précédent dans votre bouche. Le sel de mer contient également de nombreux minéraux et oligo-éléments dont le corps humain a besoin, comme le magnésium. Ceux-ci sont en partie responsables de la saveur plus subtile et douce du sel marin.

De plus, des recherches approfondies montrent que les consommateurs trouvent généralement le sel marin plus savoureux, plus sain et plus durable que le sel sous vide traditionnel. De plus en plus de fabricants agroalimentaires en profitent pour promouvoir le « sel de mer » comme argument de vente sur leur emballage.

TRUMP 4 : La bonne granulométrie pour chaque application

L’extraction du sel marin produit des cristaux de sel grossiers et irréguliers . L’avantage ? Contrairement au sel sous vide, le sel marin peut être concassé finement ou grossièrement selon vos envies. Cela permet d’obtenir la granulométrie idéale pour chaque produit. Que vous souhaitiez assaisonner des snacks, apporter une touche finale à votre mélange d’épices, parfumer du pain au levain ou donner un petit plus à un autre produit, le sel marin est parfait pour toutes les applications.

Le sel de mer est donc clairement un choix durable et savoureux pour vos produits bio. Alors pourquoi MARSEL® n’a-t-il pas de label bio ? C’est simple : le sel ne peut actuellement pas être certifié biologique. Cependant, un groupe d’experts a été créé au niveau européen pour rendre cela possible.