Conseils pour bien choisir son sel en magasin

Face à la multitude de sels proposés en magasin, choisir le bon peut s’avérer complexe. Du sel de table traditionnel à la fleur de sel gastronomique, les options sont nombreuses. Pour savoir quel sel est le plus adapté à votre cuisine, commencez par examiner l’emballage et gardez à l’esprit quelques points clés.

Types de sel disponibles en magasin

Aujourd’hui, les supermarchés et les épiceries fines proposent une grande variété de sels. Voici les plus courants :

Sel de table : Aussi appelé sel de mine, il est extrait de mines de sel souterraines. L’emballage peut mentionner « sel sous vide » ou « sel provenant d’anciens fonds marins ».

Sel fin : Sel marin naturel à grains fins, idéal pour la cuisine.

Gros sel : Sel marin à gros grains, parfait pour la préparation de saumure ou pour une utilisation dans les moulins à sel.

Sel gris : Sel non raffiné, sans additifs.

Fleur de sel : Sel marin 100 % naturel, récolté à la main, riche en minéraux et sans additifs. Sel iodé ou non iodé : Le sel de cuisine peut être iodé ou non iodé.

Sels spéciaux : Citons par exemple le sel de l’Himalaya, le sel noir ou les sels aromatisés aux herbes pour des plats spécifiques.

Remarque : Le terme « sel de cuisine » désigne un sel adapté à la cuisson. Il doit répondre à des normes de pureté et d’humidité, mais cela n’indique pas son type. Par exemple, le sel fin de mer est également considéré comme du sel de cuisine.

Sel de mer ou sel sous vide ?

Il est important de bien vérifier l’emballage. Bien que le sel de mer et le sel sous vide puissent se ressembler, leurs différences sont importantes :

Le sel de mer est récolté naturellement par évaporation de l’eau de mer. Il contient des minéraux essentiels et des oligo-éléments et ne contient pas d’additifs comme des agents anti-agglomérants. Sa composition minérale équilibrée lui confère une saveur subtile et naturelle qui rehausse tous les plats.

Le sel sous vide, extrait de couches de sel souterraines, est purifié chimiquement. Il est principalement utilisé dans les applications industrielles et chimiques, bien qu’une partie soit vendue pour un usage domestique.

Excellent rapport qualité-prix

Beaucoup considèrent le sel de mer comme un produit exclusif et haut de gamme. Cependant, le sel marin n’est pas forcément plus cher que les autres types de sel. Malgré ses atouts naturels, il reste un ingrédient très abordable, d’autant plus qu’une salière peut durer près d’un an.

✅ Conseil : Pour la cuisine, l’assaisonnement ou même les plats gastronomiques, le sel marin offre un parfait équilibre entre qualité, goût et durabilité.