Od wielu lat sól morska jest preferowanym rodzajem soli do ulepszania produktów spożywczych. Konsumenci uważają produkty zawierające sól morską za lepsze jakościowo, bardziej autentyczne i zrównoważone. Mimo to wiele firm spożywczych nadal stosuje sól próżniową lub kamienną, ponieważ historycznie były one łatwiej dostępne. Jednak dzięki innowacyjnym graczom na rynku, sól morska jest teraz łatwiej dostępna niż kiedykolwiek. Właśnie dlatego firmy spożywcze, które całkowicie przestawiły się na sól morską, czerpią z tego korzyści.

Korzyści z przejścia na sól morską

Dzięki wyłącznemu stosowaniu soli morskiej, firmy spożywcze mogą działać znacznie wydajniej. Wyróżniamy 3 konkretne korzyści:

Uproszczenie zakupów i zarządzania zapasami

Wiele firm spożywczych kupuje sól próżniową do swoich produktów, jednocześnie wykorzystując sól morską do produktów ekologicznych. W rezultacie wymagane jest zarządzanie zapasami dwóch surowców, które prawdopodobnie również pochodzą od różnych dostawców. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że sól próżniową można zastąpić w proporcji jeden do jednego wysokiej jakości solą morską. Nie ma więc potrzeby modyfikowania receptur ani list składników po przejściu na sól próżniową.

Uproszczenie procesu produkcyjnego

W wielu przypadkach koszty dodawania soli do produktu są nieproporcjonalne do ceny samej soli. A użycie różnych rodzajów soli tylko je zwiększa. Praca wyłącznie z solą morską stwarza wiele możliwości optymalizacji przepływów produkcyjnych. Sól morska może być wówczas automatycznie dostarczana do wszystkich linii produkcyjnych – zarówno tradycyjnych, jak i ekologicznych. Niektóre firmy spożywcze idą o krok dalej i używają tej samej soli zarówno do zastosowań spożywczych, jak i do instalacji zmiękczania wody.

Wartość dodana dla klienta

Sól morska robi różnicę dla klienta nie tylko pod względem doznań smakowych, ale także pod względem zrównoważonego rozwoju. Coraz więcej konsumentów aktywnie poszukuje produktów z „czystą etykietą”, w takim przypadku użycie soli morskiej jest zdecydowanym atutem. Sól morska jest pozyskiwana metodami przyjaznymi dla środowiska: wystarczą słońce, morze i wiatr.

Największe nieporozumienia dotyczące soli morskiej

Niestety, niektóre błędne przekonania na temat soli morskiej okazały się bardzo trudne do obalenia. Często to właśnie te błędne przekonania – pomimo licznych zalet – sprawiają, że firmy spożywcze niechętnie przechodzą na sól morską.

„Sól morska jest mniej czysta niż sól próżniowa.”

Nie koniecznie. W rzeczywistości sól morska naturalnie zawiera nieco więcej zanieczyszczeń (takich jak ziarenka piasku czy kawałki muszli) niż sól próżniowa, która jest oczyszczana chemicznie. Jednak obecne techniki rafinacji niemal całkowicie usuwają zanieczyszczenia z soli morskiej. Niektórzy producenci, tacy jak Moses, posuwają się do skrajności i inwestują w zaawansowane technologicznie maszyny. W procesie „czyszczenia optycznego” zanieczyszczenia są usuwane pneumatycznie za pomocą detekcji kamerą. W ten sposób Moses może oferować sól morską o czystości porównywalnej z solą próżniową.

„Sól morska jest droższa niż sól próżniowa.”

Niekoniecznie. Podobnie jak w przypadku soli próżniowej, cena soli morskiej zależy od szeregu czynników zewnętrznych, takich jak zimowa pogoda. Znacznie więcej soli drogowej zużywa się podczas surowych zim, co powoduje kurczenie się zapasów i gwałtowny wzrost cen. Mimo że to przede wszystkim koszty logistyczne determinują cenę sprzedaży soli morskiej.
Ponieważ firmy spożywcze często zamawiają sól morską w małych ilościach (ponieważ wykorzystują ją wyłącznie w swoich liniach produktów ekologicznych), koszty logistyczne są znacznie wyższe. Jednak w przypadku zakupu dużych ilości soli morskiej cena jest często porównywalna z ceną soli próżniowej lub minimalny dodatkowy koszt soli morskiej jest pomijalny w całkowitych kosztach produkcji.

„Musielibyśmy dostosować listę składników”.

Nieprawda. Nie masz zatem prawnego obowiązku podawania na etykiecie informacji o naturalnym charakterze soli. Sól morska może być wymieniona na etykietach produktów spożywczych po prostu jako „sól” lub „sól odżywcza”. Dział marketingu z pewnością będzie chciał podkreślić zalety soli morskiej!