Przepisy dotyczące soli organicznej są obecnie zmienne. W 2024 roku Francja jako pierwszy kraj członkowski UE zatwierdziła krajową specyfikację dla soli organicznej. Ale co z poziomem europejskim? I czy Ty, jako producent, możesz na razie nadal używać zwykłej soli w swoich produktach organicznych?

Kontekst europejski: chwiejna struktura organiczna

W 2022 roku Komisja Europejska zaproponowała rozporządzenie delegowane regulujące produkcję soli ekologicznej. Jednak w 2023 roku Parlament Europejski odrzucił tę propozycję zdecydowaną większością głosów. Krytycy uznali proponowane przepisy za zbyt niejasne i nieprzemyślane.

W rezultacie nie ma europejskich przepisów dotyczących soli organicznej. Producenci żywności ekologicznej mogą zatem używać w swoich produktach zwykłej soli.

Francja wprowadza własne przepisy dotyczące soli organicznej

Francja odpowiedziała, opracowując własną specyfikację krajową. Została ona oficjalnie zatwierdzona 15 lipca 2024 r. (źródło: Journal Officiel de la République Française). Dokument jest zgodny z (odrzuconą) propozycją UE, ale zawiera bardziej rygorystyczne kryteria ekologiczne. Zabronione są między innymi następujące praktyki:

• stosowanie plastiku w stawach solnych;
• suszenie sztuczne z wykorzystaniem energii nieodnawialnej;
• Techniki przetwarzania, które rozpuszczają się i rekrystalizują sól.

We Francji wymagane jest również przeprowadzenie oceny oddziaływania na środowisko w przypadku nowych lub adaptowanych zakładów produkujących sól. Oznacza to, że tylko sól wyprodukowana zgodnie z tą specyfikacją może być sprzedawana we Francji jako ekologiczna.

Jaka jest najlepsza alternatywa dla soli odpowiedzialnej ekologicznie?

Dla producentów, którzy mają na celu zrównoważenie, dostępne jest kilka opcji:

• Użyj naturalnej wysokiej jakości soli morskiej, zebranej przez parowanie słoneczne, bez obróbki chemicznej lub dodatków.
• Pracuj z dostawcami, którzy przestrzegają zasad ekologicznych. Na przykład polegają na raportach o zrównoważonym rozwoju dostarczonym przez dostawców.
• Wybieraj przejrzyste etykiety, np.: „zawiera naturalną sól morską bez dodatków” – pod warunkiem, że sama sól nie jest oznaczona logo ekologicznym UE.

Wniosek

Obecnie nie ma europejskich ram prawnych dla soli organicznej. Producenci produktów organicznych, którzy chcą używać soli pochodzącej z ekologicznych źródeł, powinni wybrać wysokiej jakości, naturalną sól morską bez dodatków – przewidując w ten sposób standardy jutra.

Chcesz poznać sól organiczną lub sprawić, by Twoja oferta produktów była bardziej zrównoważona? Moses chętnie Ci pomoże. Razem tworzymy różnicę – ziarno po ziarnie.