Istnieje tyle samo prawd, co nieporozumień na temat związku między solą a zdrowiem. Producenci żywności, dietetycy i ogólnie sektor medyczny wylali wiele atramentu na ten temat, a każdy z nich ma własne (czasem sprzeczne) opinie. Skąd wiedzieć, kto ma rację, a kto się myli? Przyjrzyjmy się kilku podstawowym faktom.

Obiektywne spojrzenie

Opinia publiczna jest bardzo podzielona, jeśli chodzi o sól. Niektórzy eksperci twierdzą, że spożywamy jej zbyt dużo, inni uważają, że nasze spożycie soli jest zbyt niskie. Niemniej jednak wydaje się, że naukowcy zmierzają w kierunku konsensusu. Choć dla niektórych może to zabrzmieć zaskakująco, nie ma potrzeby, abyśmy spożywali mniej soli niż jesteśmy do tego przyzwyczajeni. W końcu nasze ciała po prostu potrzebują soli, aby przetrwać.

Złoty środek

European Heart Journal opublikował niedawno raport z wynikami badań przeprowadzonych przez World Heart Federation i europejskie instytucje specjalizujące się w badaniach kardiologicznych. Renomowany magazyn wspomniał o dwóch ważnych kwestiach:

• Ryzyko chorób serca wzrasta, gdy dzienne spożycie soli przekracza 12,5 grama (1 gram chlorku sodu = 0,4 grama sodu).
• Istnieje niewiele dowodów na to, że dzienne spożycie mniej niż 5 gramów soli jest korzystne dla zdrowia.

W związku z tym naukowcy zalecają dzienne spożycie soli na poziomie od 7,5 do 12,5 grama.

Sól i zdrowie: potrzebne zintegrowane podejście

Potrzeba więcej badań, aby potwierdzić powyższe wnioski. Jednak naukowcy coraz częściej zgadzają się, że konieczne jest zintegrowane podejście do tej kwestii. Podczas gdy badania w przeszłości dotyczyły jedynie wpływu soli na ciśnienie krwi, dzisiejsze badania coraz częściej uwzględniają jej ogólny wpływ na zdrowie. Na przykład, chociaż wiadomo, że diety niskosodowe nieznacznie obniżają ciśnienie krwi, mogą mieć również negatywne skutki w innych obszarach i działać jako katalizatory problemów zdrowotnych, w tym cukrzycy.

Podsumowując, sól jest niezbędnym składnikiem zdrowego stylu życia. Ponieważ tylko niewielka grupa osób naprawdę odnosi korzyści z niższego niż przeciętne spożycia soli, stosowanie diety niskosolnej w większości przypadków przynosi więcej szkody niż pożytku. Zróżnicowana dieta zawiera wszystkie rodzaje składników, a sól jest jednym z nich.

Źródło: „Zrozumienie związku między solą a zdrowiem” – Salt Institute (03/07/2017)