Dans la première partie, qui abordait les différences entre le sel de mer et le sel de cuisine traditionnel, nous avons déjà brièvement évoqué les bienfaits du sel de mer. Mais concrètement, qu’est-ce que cela pourrait signifier pour vous ?

La qualité du sel marin : la raffinerie comme facteur majeur

Le sel de mer et le sel sous vide présentent chacun leurs avantages et leurs inconvénients. Pourtant, de nombreux préjugés circulent à l’encontre du sel de mer, le considérant comme étant de qualité inférieure au sel de cuisine classique, en raison de la présence d’« impuretés », de sa couleur légèrement blanchâtre et de ses propriétés d’écoulement moins favorables.

À cet égard, il est important de savoir que différentes qualités de sel marin sont disponibles sur le marché. Quiconque opte pour du sel marin de haute qualité constate rapidement que ces idées reçues sont réfutées.

La qualité du sel marin ne se réfère pas à la transformation chimique du produit. Elle se réfère à son raffinage, qui consiste à laver le sel marin à l’eau pure, à le sécher, à le briser et à le tamiser. Enfin, chez Moses, chaque grain passe dans une machine à laver optique qui débarrasse le sel de ses impuretés naturelles. Le calibrage et le dépoussiérage rigoureux des fines fractions garantissent une fluidité optimale du produit.

Qualité garantie

Moses commercialise ces sels marins de haute qualité sous la marque MARSEL®. La gamme comprend une dizaine de grains différents, allant de la poudre de sel extra-fine aux cristaux ultra-gros.

Moses propose une large gamme de conditionnements : du plus petit pot de sel de 125 g jusqu’au camion chargé de 30 tonnes de sel en vrac. Sur demande, les produits peuvent être enrichis en iode à la concentration de votre choix. Notre service d’assurance qualité et notre équipe de laborantins expérimentés garantissent une qualité constante et la sécurité de nos produits.

Les bienfaits réels du sel marin

Ainsi, on peut affirmer sans risque de se tromper que le sel de mer de haute qualité présente les avantages suivants par rapport au sel sous vide :

• Le sel de mer est le seul sel extrait de manière écologiquement responsable et durable.
• Le sel marin contient une concentration plus élevée de minéraux et d’oligo-éléments indispensables au corps humain.
• Le sel de mer est naturellement disponible dans une variété de types de grains différents.
• Le sel de mer est disponible sans additifs.
• Le sel de mer a un goût plus doux et plus léger tout en préservant la fonction du sel.
• Le sel de mer a une plus grande valeur gastronomique et une image plus soucieuse de la santé.
• En termes de marketing, le sel marin peut avoir une valeur ajoutée pour les produits alimentaires.

Le sel marin : une matière première durable

Moses est pleinement engagé dans sa vision d’entrepreneuriat durable, tant dans le choix des matières premières, des moyens de transport conditionnés (l’approvisionnement en sel marin se fait exclusivement par bateau ou par voie fluviale) que dans le choix des méthodes et des installations de production (tous les sites sont équipés de panneaux photovoltaïques produisant plus d’énergie qu’ils n’en consomment). Notre statut officiel de zéro rejet et la certification environnementale ISO 14001 dont nous bénéficions parlent d’eux-mêmes…