Il y a autant de vérités que de malentendus sur le lien entre le sel et la santé. Les fabricants de produits alimentaires, les nutritionnistes et le secteur médical en général ont fait couler beaucoup d’encre sur le sujet, chacun ayant ses propres opinions (parfois contradictoires). Comment savoir qui a raison et qui a tort ? Jetons un coup d’œil sur quelques données de base.

Un point de vue objectif

L’opinion publique est très divisée en ce qui concerne le sel. Certains experts affirment que nous en mangeons trop, d’autres pensent que notre consommation de sel est trop faible. Néanmoins, il semble que les chercheurs se rapprochent d’un consensus. Aussi surprenant que cela puisse paraître à certains, il n’est pas nécessaire de manger moins de sel que d’habitude. En fin de compte, notre corps a simplement besoin de sel pour survivre.

Le juste milieu

Le European Heart Journal a récemment publié un rapport présentant les résultats des recherches menées par la Fédération mondiale du cœur et les institutions européennes spécialisées dans les études cardiaques. Ce magazine renommé mentionne deux points importants :

• Le risque de maladie cardiaque augmente lorsque la consommation quotidienne de sel dépasse 12,5 grammes (1 gramme de chlorure de sodium = 0,4 gramme de sodium).
• Il existe peu de preuves qu’une consommation quotidienne de moins de 5 grammes de sel soit bénéfique pour la santé.

Les chercheurs recommandent donc une consommation quotidienne de sel comprise entre 7,5 et 12,5 grammes.

Sel et santé : une approche intégrale s’impose

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les conclusions mentionnées ci-dessus. Toutefois, les chercheurs s’accordent de plus en plus à dire qu’une approche intégrée de la question est indispensable. Alors que les études du passé ne concernaient que l ‘effet du sel sur la tension artérielle, les recherches d’aujourd’hui prennent de plus en plus en compte l’effet du sel sur la santé en général. Par exemple, si les régimes pauvres en sodium sont connus pour réduire légèrement la tension artérielle, ils peuvent également avoir des effets négatifs dans d’autres domaines et servir de catalyseurs pour des problèmes de santé tels que le diabète.

En conclusion, le sel est un ingrédient essentiel d’un mode de vie sain. Comme seul un petit groupe de personnes tire réellement profit d’une consommation de sel inférieure à la moyenne, l’adoption d’un régime pauvre en sel fait plus de mal que de bien dans la plupart des cas. Une alimentation variée comprend tous les types d’ingrédients, et le sel en fait partie.

Source :  » Comprendre le lien entre le sel et la santé  » – Salt Institute (03/07/2017).