I benefici del sale marino

Nella Parte 1, che si è soffermata sulle differenze tra sale marino e sale da cucina tradizionale, abbiamo già brevemente accennato ai benefici del sale marino. Ma cosa potrebbe significare esattamente questo in termini pratici?

La qualità del sale marino: la raffinazione come fattore determinante

Il sale marino e il sale sottovuoto hanno ciascuno i loro vantaggi e svantaggi. Eppure, esiste un pregiudizio diffuso contro il sale marino, ritenuto di qualità inferiore rispetto al sale da cucina convenzionale, a causa della presenza di “impurità”, del colore leggermente “biancastro” e delle proprietà di scorrimento meno favorevoli del sale marino.

A questo proposito, è importante essere consapevoli che sul mercato sono disponibili diverse qualità di sale marino. Chiunque scelga un sale marino di alta qualità scoprirà presto che questi preconcetti sono smentiti.

La qualità del sale marino non si riferisce alla trasformazione chimica del prodotto. Si riferisce alla raffinazione del prodotto, mediante il lavaggio del sale marino con acqua pura, l’essiccazione, la frantumazione e la setacciatura dei granuli di sale. Infine, presso Moses, ogni singolo granello passa attraverso una lavatrice ottica che libera il sale da eventuali impurità naturali. L’intensa calibratura e depolverizzazione delle frazioni fini garantisce un flusso ottimale del prodotto.

Qualità garantita

Moses commercializza questi sali marini di alta qualità con il marchio Moses®. La gamma comprende circa 10 diverse tipologie di granuli, dalla polvere di sale extra fine fino ai cristalli super grossolani.

Moses offre un’ampia gamma di confezioni: dal più piccolo barattolo di sale da 125 g fino a un camion a pieno carico con 30 tonnellate di sale sfuso. Su richiesta, i prodotti possono essere arricchiti con iodio nella concentrazione desiderata. La qualità costante e la sicurezza del prodotto sono garantite dal nostro reparto di controllo qualità e da un team di esperti tecnici di laboratorio.

I veri benefici del sale marino

Pertanto, si può affermare con certezza che il sale marino di alta qualità presenta i seguenti vantaggi rispetto al sale sottovuoto:

• Il sale marino è l’unico sale estratto in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente.
• Il sale marino contiene una maggiore concentrazione di minerali e oligoelementi indispensabili per il corpo umano.
• Il sale marino è disponibile in natura in diversi tipi di grani.
• Il sale marino è disponibile senza additivi.
• Il sale marino ha un sapore più delicato e delicato, pur mantenendo inalterata la funzione del sale.
• Il sale marino ha un valore gastronomico maggiore e un’immagine più salutare.
• Dal punto di vista del marketing, il sale marino può rappresentare un valore aggiunto per i prodotti alimentari.

Sale marino: una materia prima sostenibile

Moses è pienamente impegnata nella sua visione imprenditoriale sostenibile, sia in termini di scelta delle materie prime, sia di mezzi di trasporto condizionati (tutto il sale marino viene fornito da navi marittime o imbarcazioni per vie navigabili interne), sia di metodi e impianti di produzione (tutti i siti sono dotati di pannelli fotovoltaici che generano più energia di quanta ne venga consumata). Lo status ufficiale di scarico zero e la certificazione ambientale ISO 14001 che ci è stata assegnata parlano da soli…