De regelgeving rondom biologisch zout is momenteel in beweging. In 2024 werd Frankrijk de eerste EU-lidstaat die een nationale specificatie voor biologisch zout goedkeurde. Maar hoe zit het op Europees niveau? En mag je als producent voorlopig nog gewoon zout gebruiken in je biologische producten?

Europese context: een wankel organisch kader

In 2022 stelde de Europese Commissie een gedelegeerde verordening voor om de productie van biologisch zout te reguleren. Maar in 2023 verwierp het Europees Parlement dit voorstel met een grote meerderheid. Critici vonden de voorgestelde regels te vaag en ondoordacht.

Het resultaat: er is geen Europese regelgeving voor biologisch zout. Biologische producenten mogen dus gewoon zout in hun producten gebruiken.

Frankrijk introduceert eigen regelgeving voor biologisch zout

Frankrijk reageerde hierop door een eigen nationale specificatie op te stellen. Op 15 juli 2024 werd deze officieel goedgekeurd (bron: Journal Officiel de la République Française). Het document sluit aan bij het (afgewezen) EU-voorstel, maar bevat strengere ecologische criteria. De volgende praktijken zijn onder andere verboden:

• gebruik van plastic in zoutpannen;
• kunstmatige droging met behulp van niet-hernieuwbare energie;
• Verwerkingstechnieken die het zout oplossen en herkristalliseren.

Frankrijk vereist ook een milieueffectbeoordeling voor nieuwe of aangepaste zoutproductie-eenheden. Dit betekent dat alleen zout dat volgens deze specificatie wordt geproduceerd, in Frankrijk als biologisch op de markt mag worden gebracht.

Wat is het beste alternatief voor ecologisch verantwoord zout?

Producenten die zich willen inzetten voor duurzaamheid, hebben verschillende opties:

• Wij gebruiken natuurlijk zeezout van hoge kwaliteit, gewonnen door middel van verdamping door de zon, zonder chemische behandeling of toevoegingen.
• Werk samen met leveranciers die ecologische principes hanteren. Vertrouw bijvoorbeeld op de duurzaamheidsrapporten van leveranciers.
• Kies voor transparante etikettering, zoals: ‘bevat natuurlijk zeezout zonder toevoegingen’, zolang het EU-biologische logo niet voor het zout zelf wordt gebruikt.

Conclusion

Er bestaat momenteel geen Europees kader voor biologisch zout. Producenten van biologische producten die ecologisch verantwoord zout willen gebruiken, doen er goed aan om te kiezen voor hoogwaardig, natuurlijk zeezout zonder toevoegingen – en zo te anticiperen op de normen van morgen.

Wilt u biologisch zout verkennen of uw productassortiment verduurzamen? Moses ondersteunt u graag. Samen maken we het verschil – graan voor graan.