Aveno is een bekende producent van oliën, vetten en margarines. Het succesvolle voedingsmiddelenbedrijf kampte al geruime tijd met een beperkte capaciteit op de voormalige productielocatie in het Nederlandse Vlaardingen. Daarom investeerde het in 2017 in een gloednieuwe productiefaciliteit in de haven van Antwerpen. Alle machines werden verplaatst, met uitzondering van de pekelmachine, die niet opnieuw werd geïnstalleerd. En die is anderhalf jaar later nog steeds niet operationeel, want de tijdelijke oplossing van Moses is goed bevallen. De kant-en-klare pekel van het Roeselaarse bedrijf overtreft de pekelmachine qua kosteneffectiviteit en gebruiksvriendelijkheid.

Gebruiksklare zoutpekel als alternatief voor de pekelinstallatie

“Het was een enorme klus om de nieuwe fabriek begin 2017 operationeel te krijgen”, legt David Raedts, Supply Chain Manager bij Aveno, uit. “Alle machines moesten van Vlaardingen naar Antwerpen verhuizen. De productie langdurig stilleggen was voor ons geen optie. Daarom moesten we gefaseerd werken en prioriteiten stellen. Dankzij Moses konden we de herinstallatie van onze pekelmachine uitstellen.”

Aveno heeft veel pekel nodig om margarine te produceren. Het voedingsmiddelenbedrijf gebruikte jarenlang een eigen pekelmachine om bulkzout tot pekel te verwerken. “Toen Moses hoorde van onze verhuisplannen, kwamen ze op het juiste moment met een interessant alternatief voor onze pekelmachine: kant-en-klare zoutpekel. In plaats van zelf pekel te moeten maken, kan Moses het kant-en-klaar bij ons afleveren. Dat scheelt een hoop gedoe.”

Efficiënter, veiliger en goedkoper

Volgens Christophe Vermote, salesmanager bij Moses, is pekelzout een bijzonder complex product. “Bedrijven die zelf pekel maken, kunnen kleine afwijkingen in de zoutconcentratie nooit uitsluiten. Zelfs de kleinste afwijking kan een grote impact hebben op de smaak van het product en/of de rest van het productieproces. De gebruiksklare pekel van Moses wordt onder strikte voorwaarden geproduceerd en garandeert de eindgebruiker keer op keer een perfecte zoutconcentratie. Deze oplossing is daardoor veel efficiënter en veiliger dan zelf pekel maken”, legt hij uit.

Maar het is vooral het kostenaspect dat Aveno heeft overtuigd. David Raedts legt uit: “De meerprijs van de kant-en-klare pekel wordt gecompenseerd door de besparingen op water- en energieverbruik. Bovendien hoeven we geen onthardingszout meer te gebruiken. En als kers op de taart zijn de onderhouds- en instandhoudingskosten van de pekelinstallatie volledig weggevallen. Onze pekelinstallatie was sowieso al behoorlijk verouderd, dus de kans is groot dat we reserveonderdelen moeten regelen om hem weer aan de praat te krijgen. Dat zou veel meer kosten dan kant-en-klare pekel van Moses aanschaffen. Daarom overwegen we momenteel om permanent met kant-en-klare pekel te werken.”

Betrouwbare leveringen

Voor Supply Chain Manager David Raedts is de betrouwbaarheid van leveranciers een van de belangrijkste aspecten. “Met de verhuizing van onze productie naar België wilden we een lokale leverancier waar we op konden rekenen, zowel qua leveringen als kwaliteit. Uit onze marktanalyse bleek dat Moses op beide vlakken het meest betrouwbaar was. Sterker nog, Moses heeft onze verwachtingen overtroffen. De razendsnelle service en technische kennis van hun medewerkers zijn indrukwekkend. Moses denkt proactief met ons mee en blijft investeren in oplossingen die ons alle zorgen uit handen nemen”, zegt hij.

Aveno ontdekte onlangs nog een voorbeeld van deze voordelen. Momenteel wordt de pekel opgeslagen in een tijdelijke opslagtank. Deze tank heeft geen niveaumeters, waardoor de tank soms leeg raakt voordat iemand het doorheeft. Om deze situatie te voorkomen, stelde Moses voor om een pekeltank met druksensor te installeren. Deze druksensor is verbonden met een internetplatform waarmee zowel Moses als de klant de pekelniveaus kunnen monitoren. Als de pekel onder een kritisch niveau zakt, ontvangt de klant automatisch een melding dat hij pekel moet bestellen. “Weer een oplossing die een specifiek antwoord biedt op een reële behoefte. Moses is een partner waar voedingsbedrijven echt op kunnen rekenen”, meent David Raedts.

Zoutpekel en margarine

Om als ‘margarine’ te worden geclassificeerd, moet een product 80% vet bevatten. Omdat pekelwater grotendeels uit water bestaat, is het ideaal om in de juiste dosering als smaakmaker toe te voegen. “Maar zout heeft ook andere functies”, legt David Raedts uit. “Het werkt tot op zekere hoogte als conserveermiddel en voorkomt spetters in de pan.” De hoeveelheid pekelwater verschilt per regio en ligt meestal tussen de 2% en 8%.

Na levering wordt de pekel automatisch naar een tank in de productieafdeling getransporteerd, waar deze vervolgens wordt gemengd met aroma’s, emulgatoren en kleurstoffen. Tegelijkertijd worden in een tweede tank de benodigde oliën gemengd. Deze twee componenten worden samengevoegd in een menger, waarin het product wordt verwerkt tot de juiste consistentie. De margarine wordt vervolgens automatisch naar de afvullijnen gestuurd, waar deze in verschillende soorten verpakkingen wordt afgevuld.

Aveno heeft 130 soorten margarine in het assortiment, verdeeld over drie categorieën: bakkerijmargarine, bak- en braadmargarine en ’tropische’ margarine. 60% wordt verkocht onder het huismerk Delizio, de rest is private label (hetzelfde percentage als voor de rest van het assortiment).