Face à tous les sels proposés en magasin, le choix est difficile. C’est logique, car il en existe une multitude, du sel de cuisine traditionnel à la fleur de sel. Mais comment savoir quel sel convient le mieux à votre cuisine ? Il est important de toujours regarder l’emballage de chaque sel et de garder à l’esprit les points suivants.

Quels types de sel puis-je trouver dans les magasins ?

De nos jours, vous avez le choix entre de nombreux types de sel dans votre supermarché ou votre magasin de proximité. Nous allons examiner les plus importants ici :

• Sel de cuisine* : aussi appelé sel de mine, car il est extrait de mines de sel souterraines. Sur l’emballage, ce sel est décrit comme « sel sous vide » ou « sel extrait des gisements souterrains où se trouvaient autrefois les mers ».
• Sel marin fin : sel marin à grains fins, adapté aux applications alimentaires. Il est extrait de l’eau de mer pure.
• Gros sel marin : sel marin à gros grains, adapté à la production de saumure et aux moulins à sel, etc. Ce sel est extrait de l’eau de mer pure.
• Sel gris : sel non raffiné – ne contient aucun additif.
• Fleur de sel : sel marin 100 % naturel, sans aucun additif. Extrait à la main et riche en minéraux.
• Sel avec ou sans iode : sel de cuisine auquel on peut ajouter ou non de l’iode.
• Sel spécial : sel de l’Himalaya, mélanges d’herbes pour spaghettis ou plats de poisson par exemple, sel noir, etc.

Remarque : Le terme « sel de cuisine » est un terme générique désignant le sel utilisé en cuisine. Il doit répondre à certaines exigences, telles que la pureté et la teneur en humidité, mais le terme ne précise pas le type de sel. Contrairement à ce que beaucoup pensent, il ne s’agit pas nécessairement de sel de mine. Par exemple, le sel de mer fin est également appelé sel de cuisine.

Le sel de mer comparé au sel sous vide

Il est important de toujours regarder l’emballage, quel que soit le sel. Le sel de mer et le sel sous vide se ressemblent presque, malgré quelques différences importantes. Grâce à son procédé d’extraction naturel et durable (évaporation d’eau salée pure dans des bassins salins), le sel de mer contient plus de minéraux et d’oligo-éléments bénéfiques que le sel sous vide. De plus, il ne contient aucun additif, comme des antiagglomérants. Sa composition équilibrée lui confère un goût subtil qui sublime tous les plats.

Vacuum salt is primarily used for chemical applications, but also to a lesser extent for consumers. The salt brine from the underground salt layers are pumped and chemically purified.

Excellent rapport qualité-prix

Le sel de mer a la réputation d’être exclusif. C’est pourquoi on s’attend à ce qu’il soit plus cher. Bien que le sel de mer présente certains avantages, ce type de sel n’est pas forcément plus cher que les autres. L’emballage, entre autres, joue un rôle. Cependant, sachant qu’une salière dure près d’un an, on comprend immédiatement que le sel reste un produit extrêmement bon marché !