Als we in de winkel voor al het zout staan, is het lastig kiezen. Logisch, want er zijn zoveel verschillende soorten, van traditioneel keukenzout tot fleur de sel. Maar hoe weet je nu welk zout het meest geschikt is voor jouw keuken? Kijk altijd op de verpakking van elk soort zout en houd rekening met de volgende punten.

Welke soorten zout kan ik in de winkels vinden?

Tegenwoordig kun je in de supermarkt of bij de lokale winkel uit veel verschillende soorten zout kiezen. We zetten de belangrijkste op een rij:

• Keukenzout*: ook wel mijnzout genoemd, omdat het gewonnen wordt uit ondergrondse zoutmijnen. Dit zout wordt op de verpakking omschreven als ‘vacuümzout’ of ‘zout gewonnen uit ondergrondse lagen waar vroeger zeeën waren’.
• Fijn zeezout: zeezout met een fijne korrel, geschikt voor voedingsdoeleinden. Dit wordt gewonnen uit zuiver zeewater.
• Grof zeezout: zeezout met een grove korrel, geschikt voor het maken van pekel en voor zoutmolens e.d. Dit zout wordt gewonnen uit zuiver zeewater.
• Grijs zout: niet-geraffineerd zout – bevat geen toevoegingen.
• Fleur de sel: 100% natuurlijk zeezout – bevat geen additieven. Handmatig gewonnen en rijk aan mineralen.
• Zout met of zonder jodium: keukenzout waaraan wel of geen jodium is toegevoegd.
• Speciaal zout: Himalaya zout, kruidenmixen voor bijvoorbeeld spaghetti of visgerechten, zwart zout, etc.

Let op: De term ‘keukenzout‘ is een algemene term voor zout dat geschikt is voor culinair gebruik. Keukenzout moet aan bepaalde eisen voldoen, zoals zuiverheid en vochtgehalte, maar de term zegt niets over het soort zout. In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is het niet per se mijnzout. Zo wordt fijn zeezout ook wel keukenzout genoemd.

Zeezout vergeleken met vacuümzout

Het is belangrijk om altijd de verpakking te bekijken, ongeacht het soort zout. Zeezout en vacuümzout zien er vrijwel hetzelfde uit, hoewel er enkele belangrijke verschillen zijn. Dankzij het natuurlijke en duurzame extractieproces van zeezout (het indampen van zuiver zout water in zoutbassins) bevat het meer gezonde mineralen en sporenelementen dan vacuümzout. Bovendien bevat zeezout geen toevoegingen zoals antiklontermiddelen. De uitgebalanceerde samenstelling van zeezout geeft het een subtiele smaak die elk gerecht verrijkt.

Vacuümzout wordt voornamelijk gebruikt voor chemische toepassingen, maar in mindere mate ook voor consumenten. De pekel uit de ondergrondse zoutlagen wordt opgepompt en chemisch gezuiverd.

Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding

Zeezout staat bekend als exclusief. Daarom verwachten mensen ook dat het duurder is. Hoewel zeezout zeker voordelen heeft, is dit type zout niet per se duurder dan andere soorten zout. Onder andere de verpakking speelt hierbij een rol. Maar als je weet dat een zoutstrooier bijna een jaar meegaat, zie je meteen dat zout nog steeds een extreem goedkoop product is!